Casuística da rejeição de gêneros alimentícios do laboratório de análise de alimentos e bromatologia do 4º D Sup entre 2016 e 2018

Abstract

RESUMO A Medicina Veterinária Militar vem evoluindo ao longo da história, adaptando-se aos novos desafios e características de combate a fim de garantir a biossegurança dos quartéis e das operações. Uma relevante atuação dos médicos veterinários militares é a inspeção de alimentos, que tem por finalidade a manutenção da saúde coletiva e salvaguarda do erário por meio da análise dos diversos artigos alimentícios adquiridos. O presente estudo visa levantar a frequência das principais causas de rejeição de alimentos adquiridos pelo Exército Brasileiro, identificando os possíveis riscos sanitários ou prejuízos ao erário, orientando a confecção de futuros editais para aquisição de itens alimentícios, reduzindo a incidência de reprovações, e melhoria da qualidade dos itens recebidos. Para atingir este objetivo foram avaliadas a frequência dos principais gêneros reprovados no LIAB do 4º D Sup no período de 2016 a 2018. Observou-se em 2016 e 2017 maior prevalência de reprovações no item ração operacional. O item Picanha apresentou significante relevância nos três anos observados. Pudemos concluir que o processo de avaliação de alimentos para fins de aprovar o recebimento de gêneros pelos Órgãos Provedores do Exército Brasileiro, realizado pelos LIAB, é de suma importância para a garantia do padrão de qualidade destes itens, minimizando a influência dos fatores acima mencionados, climáticos, tecnológicos e econômicos, garantindo assim o recebimento e distribuição de alimentos com qualidade sob os pontos de vista higiênico, sanitário, garantindo assim a higidez da tropa.

ABSTRACT Military Veterinary Medicine has been evolving throughout history, adapting to the new challenges and combat characteristics in order to guarantee the biosafety of barracks and operations. A relevant action of the military veterinarians is the inspection of food, whose purpose is to maintain collective health and safeguard the treasury by analyzing the various food items purchased. The present study aims at raising the frequency of the main causes of rejection of food purchased by the Brazilian Army, identifying the possible health risks or losses to the treasury, guiding the preparation of future notices for the acquisition of food items, reducing the incidence of disapprovals, and improving quality of the items received. To reach this objective, we evaluated the frequency of the main genres disapproved in the 4th D Sup LIAB in the period from 2016 to 2018. In 2016 and 2017, there was a higher prevalence of disapprovals in the operational ration item. The Picanha item presented significant relevance in the three years observed. We could conclude that the process of evaluating food for the purpose of approving the receipt of genres by the Organs Ombudsmen of the Brazilian Army, carried out by the LIAB, is of paramount importance to guarantee the quality standard of these items, minimizing the influence of the factors mentioned above, climatic, technological and economic, thus guaranteeing the reception and distribution of food with quality from the hygienic and sanitary points of view, thus guaranteeing the hygiene of the troop.