O transporte de gêneros alimentícios dentro da AMAN: um estudo de caso sobre a adequação desta atividade aos critérios de segurança dos alimentos

Abstract

Este estudo tem por objetivo v erificar se o transporte de gêneros alimentícios dentro da AMAN atende aos critérios de segurança dos alimentos , tendo sido realizado um estudo de campo na instituição, onde foram observados tanto o transporte de gêneros ali mentícios como o transporte de alimentos prontos. A parte teórica explanou sobre a segurança de alimentos e a importância da mesma dentro das Forças Armadas. Sabe se da importância da segurança alimentar para uma instituição onde centenas de militares cons omem diariamente alimentos, devendo a mesma prezar para que os mesmos sejam servidos com qualidade e livres de quaisquer contaminações que possam influenciar na saúde dos militares. _______________________________________________________________________________ This study aims to verify if the transport of foodstuffs within AMAN meets the food safety criteria, having carried out a field study at the institution, where both the transport of foodstuffs and the transport of ready foods were observed. The theoretical part explained about food safety and its importance within the Armed Forces. It is known the importance of food security for an institution where hundreds of soldiers consume food daily, and it should be valued so that they are served with quality and free from any contamination that may influence the health of the military.