A manipulação de frutas e verduras às boas práticas de higiene nas cozinhas do setor de aprovisionamento

Abstract

O presente artigo científico, cujo tema é a Logística nas Organizações Militares, com enfoque na manipulação de frutas e verduras relacionada às boas práticas de higiene nas cozinhas do Setor de Aprovisionamento, tem por objetivo a verificação da legislação sanitária, exemplificando-a, observando sua aplicação nas atividades diárias, sob os aspectos de higiene e principais doenças causadas quando negligenciada. Para isso, foi realizada uma pesquisa bibliográfica na área legislativa e nos manuais e cartilhas que abordam a manipulação dos alimentos. Como resultado da pesquisa, observou-se que a higiene é fator essencial nas atividades diárias do Setor de Aprovisionamento, a qual possui uma série de recomendações legais, devendo ser respeitada mediante os procedimentos operacionais padronizados, com a finalidade de mitigar possíveis doenças causadas por micro-organismos. Conclui-se pela importância dos processos de higiene na manipulação dos alimentos, os quais são fundamentais para a manutenção do bem-estar dos consumidores finais, com o objetivo de assegurar que nenhuma atividade operacional ou administrativa será prejudicada, mantendo-se a higidez e o moral elevado da tropa.