Estudo sobre possíveis falhas de segurança dos alimentos nos setor de aprovisionamento da AMAN e suas correções

Abstract

Este estudo tem como tema as possíveis falhas de segurança dos alimentos no setor de aprovisionamento da AMAN, buscando verificar, através de um estudo bibliográfico, os perigos da contaminação dos alimentos e como evitar tais problemas. Posteriormente foi realizado um estudo de caso no setor de aprovisionamento da AMAN, onde, através de observações feitas utilizando-se o checklist do PASA, pôde-se verificar que alguns itens necessitam ser adequados, a fim de que a instituição esteja 100% compatível às normas exigidas. Por ser uma instituição que serve centenas de refeições diariamente, tanto para cadetes quanto para oficiais, se faz necessário que estes pequenos itens sejam resolvidos, a fim de que seja garantida uma alimentação de qualidade para todos os militares. ________________________________________________________________________________ This study has as its theme the possible food security flaws in the AMAN supply sector, seeking to verify, through a bibliographic study, the dangers of food contamination and how to avoid such problems. Subsequently, a case study was carried out in the AMAN procurement sector, where, through observations made using the PASA checklist, it was possible to verify that some items need to be adequate, so that the institution is 100% compatible with required standards. As it is an institution that serves hundreds of meals daily, for both cadets and officers, it is necessary that these small items be resolved, in order to guarantee quality food for all military personnel.