A importância da segurança alimentar na vida vegetativa da organização militar

Abstract

Este estudo trata do tema gestão e segurança alimentar, onde através de um estudo bibliográfico delineou-se as boas práticas de manipulação de alimentos, bem como de segurança alimentar, onde foram analisados o percurso dos gêneros alimentícios deste o transporte até o momento em que os alimentos são servidos. Logo após foi realizado um estudo de campo na Academia Militar das Agulhas Negras – AMAN, no intuito de verificar se a instituição, a qual serve centenas de refeições diariamente, está agindo de acordo com o regulamento de segurança dos alimentos das Forças Armadas. Ao final do estudo constatou-se que a instituição segue tal regulamento, no entanto há alguns pequenos itens que necessitam ser adequados, a fim de que se possa garantir que cem por cento das normalizações relacionadas a segurança alimentar estão sendo seguidas. ____________________________________________________________________________ This study deals with the theme of food management and security, where through a bibliographic study the good practices of food handling were outlined, as well as food security, where the route of foodstuffs from this transport until the moment when food is served. Soon after, a field study was carried out at the Military Academy of Agulhas Negras - AMAN, in order to verify if the institution, which serves hundreds of meals daily, is acting in accordance with the Armed Forces' food safety regulations. At the end of the study it was found that the institution follows this regulation, however there are some small items that need to be adequate, in order to ensure that one hundred percent of the normalizations related to food security are being followed.