Situação atual dos depósitos de gêneros alimentícios no setor de aprovisionamento da AMAN em relação à legislação de segurança dos alimentos

Abstract

O presente estudo visa abordar a situação dos depósitos de gêneros alimentícios do setor de aprovisionamento da AMAN (Academia Militar das Agulhas Negras), no que diz respeito ao tema da legislação de segurança dos alimentos, tal como o check-list do PASA (Programa de Auditoria em Segurança dos Alimentos) e outras padronizações das Forças Armadas, como o Regulamento de Segurança dos Alimentos das Forças Armadas (MD42 R-01). Além disso, pretende-se apresentar proposta de melhoria para a atual conjuntura do serviço de aprovisionamento da AMAN em relação à estocagem de gêneros. Pela análise das legislações e da atual conjuntura, uma das intenções foi correlacionar como a maneira de se estocar os gêneros influencia na qualidade da alimentação servida na AMAN, e quais as consequências práticas da observância ou não de princípios de estocagem, como PVPS (primeiro que vence primeiro que sai)e PEPS (primeiro que entra , primeiro que sai) , tais como validade e estado sanitário dos produtos finais servidos. _____________________________________________________________________________ This study aims to address the situation of foodstuff deposits in the supply sector of AMAN (Academia Militar das Agulhas Negras), with regard to the theme of food safety legislation, such as the checklist of the PASA Food Safety Audit) and other Armed Forces standards, such as the Armed Forces Food Safety Regulation (MD42 R-01). In addition, it is intended to present a proposal for improvement for the current situation of the AMAN procurement service in relation to the storage of goods. By analyzing the legislation and the current situation, one of the intentions was to correlate how the way of stocking the genders influences the quality of the food served at AMAN, and what are the practical consequences of observing or not stocking principles, such as PVPS (first that wins first out) and PEPS (first in, first out), such as the validity and health status of the final products served.