A importância do setor de aprovisionamento na confecção do cardápio que supra as necessidades energéticas diária dos cadetes da AMAN

Abstract

O objetivo da presente monografia é destacar a importância e responsabilidades do setor de aprovisionamento da Academia Militar das Agulhas Negras (AMAN), local este onde todos oficiais combatentes do Exército Brasileiro (EB) foram e são formados. É sabido que as atividades realizadas pelos militares exigem um alto nível de condicionamento físico e mental, o que torna crucial o papel do setor de aprovisionamento na elaboração de cardápios de qualidade e com os nutrientes necessários, compatíveis com as atividades desempenhadas pelos cadetes em formação nesta instituição de ensino. A qualidade da alimentação fornecida para os cadetes tem um impacto grande na performance do militar, já que uma alimentação pouco nutritiva, além de fornecer ao corpo pouca energia e prejudicar o desempenho durante as atividades diárias, pode afetar a saúde de forma negativa também. Por isso, cresce de importância, um cardápio que atenda essas necessidades nutricionais para que os cadetes possam realizar suas atividades de rotina de forma saudável e produtiva. O gasto calórico diário foi calculado através de fórmulas, que levam em consideração algumas medidas antropométricas dos cadetes, como peso, altura e idade. Para descobrir as calorias consumidas, foi utilizado o cardápio como base alimentar e o quanto cada alimento desse fornece ao corpo de caloria. Por fim, houve uma comparação entre as calorias da alimentação fornecida e as calorias gastas durante um dia de expediente normal e como resultado foi verificado que há um déficit calórico na alimentação do cadete do primeiro ano da AMAN. ____________________________________________________________________________________ The objective of this monograph is to highlight the importance and responsibilities of the provisioning sector of the Academia Militar das Agulhas Negras (AMAN), a place where all combatant officers of the Brazilian Army (EB) were and are trained. It is known that the activities performed by the military require a high level of physical and mental conditioning, which makes the role of the provisioning sector crucial in the preparation of quality menus and with the necessary nutrients, compatible with the activities performed by cadets in training in this educational institution. The quality of the food provided to the cadets has a great impact on the performance of the military, since an insufficiently nutritious diet, besides providing the body with little energy and harming the performance during daily activities, can also affect the health in a negative way. Therefore, a menu that meets these nutritional needs grows in importance so that cadets can perform their routine activities in a healthy and productive way. The daily caloric expenditure was calculated through formulas, which take into account some anthropometric measurements of the cadets, such as weight, height and age. To find out the calories consumed, the menu was used as the basis for the food, and how much calories each food provides to the body. Finally, there was a comparison between the calories of the food provided and the calories expended during a normal working day, and as a result it was verified that there is a calorie deficit in the diet of the first year cadet of the AMAN.